Каталитическая, пиролитическая и гидролизная очистка духовки

Ещe недавно люди знали только о традиционном способе очистки духовки. После использования еe мыли водой с содой и порошком или просто вытирали тряпкой. С современными духовками все по-другому. Они разработаны так, чтобы минимум сил уходило на поддержание чистоты, а результат всегда был близок и идеальному. Существует несколько способов мытья духовки. Каждый зависит от того, как изначально она была сконструирована, потому что система самоочистки уже встроена внутрь прибора. И каждый метод очистки имеет свои плюсы и минусы.

Каталитическая очистка

Это химическая система очистки с применением катализаторов. Как только духовка начинает работать, сразу же включается система самоочистки. Весь секрет в покрытии стенок. На ощупь оно шершавое, даже зернистое, а не гладкое.

Эта шершавая поверхность обусловлена порами в эмали. В них содержится специальное вещество, которое расщепляет жир, превращая его в воду и углерод. Также пористая эмаль задерживает жир и частицы пищи, чтобы потом их удалить. Срок службы такого покрытия — 5-7 лет в зависимости от того, как часто духовка используется. А потом панели следует поменять, или развернуть, если они двусторонние.

Очистка происходит при высоких температурах во время нагрева духовки. Получается, что хозяйка печeт и одновременно чистит духовку. Дополнительно включать еe не надо. Эта система очищения применима и для электрических, и для газовых духовок. После использования нужно лишь протереть влажной тряпкой поверхность боковых стенок. В этом состоит каталитическая очистка духовки.

Также в духовках с очисткой катализом устанавливают жироулавливающий фильтр. Его нужно периодически мыть, но не в посудомоечных машинах, потому что есть риск засорения остатками пищи.

Есть разновидность катализа — эколиз. Такую очистку запускают особым циклом, и она происходит при более высокой температуре, примерно около 270°С. Духовки фирм Бош и Сименс покрыты внутри эмалью EcoClean, что говорит об очистке эколизом.

Преимущества очистки катализом:

• Используется для духовок газового и электрического типа.
• Температура очистки довольно низкая — от 140°C.
• Экономия на моющих средствах, времени, газе и электроэнергии.
• Очистка производится во время готовки.
• Стоимость духовки не самая высокая.
• Гарантировано защищена кухонная мебель от воздействия высоких температур.

Недостатки:

• Специальное покрытие имеется лишь на боковых стенках, на нижней, верхней и дальней его нет. Их оттирают от загрязнений вручную.
• Со временем эмаль, способствующая каталитической очистке, изнашивается и перестаeт действовать. Она нуждается в замене и стоит недeшево.
• Для мытья духовки нужны только средства в виде геля.
• Старые загрязнения не очищаются за один раз.
• В местах, где на панели попало молоко или сладкое, перестаeт действовать катализатор.

Пиролитический метод

Еe считают самой совершенной технологией очистки, которая происходит за счeт выгорания пищевых загрязнений при очень высоких температурах, приблизительно около 500°С. Такая высокая температура нагрева требует дополнительных мер защиты. Они предусмотрены в духовках этого типа. Все поверхности создаются из жаропрочной стали, которая может выдержать многократные нагревания без деформации. При очистке блокируется дверь, и пока температура не снизится до 200°С, блокировка не снимется.

Боковые панели имеют специальную систему дополнительного охлаждения, чтобы не допустить воспламенения от раскалeнной поверхности. Дверца духовки защищена тройным стеклом. Духовки с пиролитической системой очистки стоят недeшево. Это самые дорогие из всех электродуховок, которые имеют систему самоочистки.

Преимущества очистки пиролизом:

• Выгорают все загрязнения, даже самые старые и твeрдые.
• Легко после очистки убрать остатки в виде пепла.
• Очищается не только духовка, а и противни и гриль.

Недостатки:

• Нужно специально запускать духовку для очистки на 90 или 150 минут.
• Неэкономное расходование электроэнергии.
• Много времени уходит на остывание духовки после очистки.
• Высокая стоимость.
• Вероятность того, что стоящая рядом мебель может деформироваться от высокой температуры.
• Нуждается в дооборудовании кухни: выведении дыма от продуктов распада в вентиляционный ход, подключении особо мощного силового кабеля.
• Во время очистки и остывания нельзя подпускать детей и домашних животных близко из-за опасности получить ожоги.
• Противни и решeтки нужно мыть вручную.

Гидролизный способ

Это водная очистка, точнее, очищение под воздействием пара. Стенки духовки производители покрывают особой высококачественной и ровной эмалью GranitEmail или Easy To Clean. Фирма Gorenje выпускает духовки с покрытием Aqua Clean. Оно очень гладкое и не позволяет жиру проникнуть внутрь эмали.

В духовку ставится eмкость с водой с добавлением моющего средства или специального средства для мытья духовок с гидролизом. В некоторых моделях есть eмкость или поддон специально для этой цели. Духовка включается на 30-60 минут. От горячего пара остатки пищи и жир размягчаются. Пока они ещe не остыли, их убирают влажной салфеткой. Порошком пользоваться нельзя, чтобы не повредить эмаль. Некоторые места приходится сильно оттирать, чтобы убрать жир.

Преимущества очистки гидролизом:

• Низкая стоимость духовки.
• Процесс очистки очень прост и происходит быстро.
• Экономия на электроэнергии.
• Не используются агрессивные моющие средства.
• Температура во время очистки довольно низкая, может быть около 50°С.

Недостатки:

• Требует немалых усилий и времени, поскольку мытьe осуществляется вручную.
• Хорошо справляется со свежими загрязнениями. Для засохшего жира метод не эффективен.
• Существует только в духовках электрического типа.

У всех типов очистки есть свои достоинства и недостатки. Потребитель сможет выбрать ту модель, которая будет оптимальной именно для его ситуации. Если семья любит часто запекать мясо в духовке, то, скорее всего, ей подойдeт духовка с пиролитической очисткой, которая идеально очистит поверхности от жира и соуса. Если хозяйке нужна духовка только для выпечки, да ещe и не очень часто, то идеально подойдeт с каталитической или гидролизной очисткой.