Чтобы картофель длительное время не портился, необходимо создать для него оптимальные условия: определенный уровень температуры и высокую влажность воздуха. Лучше всего для этих целей подходит подвал. Однако у многих дачников для урожая имеется только городская квартира, где нет застекленного балкона. Вполне реально сохранить клубни неповрежденными и в таких условиях. Следует соблюдать некоторые правила содержания.
Содержание
Подготовка клубней и тары
Прежде чем поместить картофель в тару для длительного хранения, следует хорошо просушить его. Обычно это делают при сборе урожая, прямо на огороде: очищают клубни от комьев земли, тонким слоем рассыпают и оставляют на несколько часов на солнце.
Если сушить картофель приходится в квартире, то процесс растягивается на несколько дней. В помещении обязательно должен быть сквозняк. Просушенные клубни перебирают, выбрасывая поврежденные.
Ящик для хранения необходимо обеззаразить. Его обрабатывают раствором хлорной извести (на ведро воды 400 г вещества) или раствором медного купороса (100 г вещества на то же количество воды).
Условия для хранения
Оптимальной для хранения картофеля считается температура воздуха от +3 до +5°С. Более высокая ведет к потере клубнями влаги и прорастанию, а слишком низкая – к почернению и изменению вкусовых качеств продукта.
3 месяца картофель может храниться и при более высокой (до +20°С) температуре.
Влажность воздуха в помещении должна быть минимум 80%.
На клубни не должен попадать солнечный свет, поскольку под воздействием ультрафиолетовых лучей в них начинает вырабатываться соланин. Большое количество этого ядовитого вещества способно привести к серьезному отравлению.
Выбор места для содержания в городской квартире
Хранить картошку в квартире можно в нескольких местах:
- на балконе;
- в кладовке;
- в холодильнике;
- под мойкой на кухне;
- в коридоре или подъезде.
Незастекленный балкон
Ящик, в котором будет лежать картофель на балконе, должен быть без широких отверстий. Дополнительно придется утеплить его. Для этого удобно использовать пенопласт: правильно обложить стенки и дно тары этим материалом снаружи. Ящик заполняют клубнями не полностью – сверху должно остаться немного пространства, чтобы можно было прикрыть картофель ветошью или старым одеялом.
При сильных морозах потребуется дополнительный обогрев. Осуществляют его с помощью лампы. Перед этим следует закрыть саму лампочку непрозрачным материалом, чтобы в ящик поступало тепло, но не свет.
При закладке картошки в тару можно переложить ее соломой, чтобы она не прорастала. Для нормализации уровня влажности туда можно добавить луковую шелуху, золу, листья мяты или мел, тряпичные мешочки, набитые бузиной или полынью.
Застекленный балкон
На застекленном балконе картофель можно оставлять в неутепленном плотно сколоченном ящике.
При сильных похолоданиях (особенно ночью), когда температура на балконе существенно уменьшается, тару следует укрывать старым одеялом.
Кладовка
Поскольку температура в этом помещении выше необходимой, сохранить в нем картофель до середины весны не получится, но около 3 месяцев клубни будут в безопасности. 2 обязательных условия для этого заключаются в том, что кладовка должна быть сухой и регулярно проветриваться.
В качестве тары для хранения используют деревянные или пластиковые ящики с широкими отверстиями, обеспечивающими вентиляцию воздуха.
Холодильник
Если квартира без балкона и кладовки, небольшое количество картофеля можно поместить в холодильник.
Температура в нем близка к оптимальной, и клубни будут сохранны в течение нескольких недель. В качестве тары используют бумажные пакеты.
Кухонная мойка
Разместить под мойкой большое количество картофеля не получится, но часть урожая можно хранить и здесь. Перед тем, как разместить клубни, необходимо убедиться, что сантехника исправна, на них не будет попадать вода.
Просушенный картофель складывают в плетеную корзину. Если такой не нашлось, берут ведро или таз, в которых дрелью просверливают вентиляционные отверстия.
Класть под мойку клубни в полиэтиленовых пакетах нельзя – приток воздуха к ним будет затруднен, и они быстро начнут загнивать.
Коридор или подъезд
Температура воздуха в коридоре ниже, чем в жилых помещениях, потому картофель там сохранится дольше. Клубни помещают в ящики с широкими вентиляционными отверстиями.
В подъезде или тамбуре температура воздуха близка к идеальным для длительного хранения картофеля показателям – зимой она редко поднимается выше +6°С.
На общедомовой территории запасы держат в ящиках или металлических емкостях с просверленными отверстиями для циркуляции воздуха. Рекомендуется позаботиться о сохранности урожая и повесить на тару амбарный замок.
Хранение картофеля летом
Летом, когда температура воздуха в доме высока, картофель быстро портится, поскольку жара ведет к интенсивному испарению влаги. Чтобы предотвратить этот процесс, вместе с клубнями в тару кладут пластиковую бутылку, наполненную водой. У нее отрезают горлышко, а по всей поверхности емкости, кроме дна, с помощью толстой иглы проделывают отверстия. Бутылку заворачивают в ткань. Так вода будет медленно сочиться из емкости, увлажняя воздух в таре.
Объем бутылки зависит от количества картофеля: для ведра достаточно самой маленькой (0,33 л), а для мешка потребуется полуторалитровая.
Несмотря на то, что в городской квартире трудно создать оптимальные условия, сохранить овощи длительное время все же можно. Главное – выбрать прохладное место, обеспечить хорошую вентиляцию и защитить клубни от солнечного света.