Сколько может храниться хлеб в холодильнике и можно ли его хранить в морозильнике?

«Хлеб всему голова» – невозможно представить без него русскую кухню! Бережное отношение людей к этому продукту проявляется в нахождении множества надежных способов его хранения. Многие продукты питания надолго сохраняют свои потребительские свойства в холодильниках. Но можно ли хранить хлеб в холодильнике или в морозилке? Безусловно – да, но при условии соблюдения в домашних условиях определенных правил.

Как хранить хлеб в холоде

Правила хранения хлеба в холодильнике

Средняя продолжительность срока хранения хлебобулочных изделий по ГОСТу в упаковке – 72 часа после выхода из печи (если продукт не содержит модные в последнее время консерванты). Наиболее длительный срок годности имеет ржаной хлеб, например, бородинский – лидер среди всех таких сортов. Температурный режим внутри холодильника (0 — +5 градусов) замедляет процесс усыхания, низкая температура препятствует тому, чтобы хлеб плесневел. Однако очерствение продукта в холодильнике происходит быстрее, и польза от такого хранения уменьшается из-за потери вкусовых качеств.

Как правило, в холодильнике хранится не только хлеб, и свойство поглощать запахи других продуктов — основное препятствие для нахождения его там. Определенные правила хранения позволяют минимизировать вред для хлеба от действия соседних продуктов.

Холодильник с хлебом в упаковке

Рис. 1 — Хранить хлеб нужно в упаковке

  1. Обязательное условие — хранить хлеб в холодильнике упакованным. В пакете из пластика, полиэтиленовой или целлофановой пленке, обернутым в ткань или бумагу, он будет защищен от сторонних запахов. Пористые ткань и бумага, полиэтиленовый пакет со специально сделанными в нем отверстиями будут создавать оптимальную влажность, увеличивающую срок времени усыхания хлеба. Упаковка будет замедлять и процесс очерствения. Сколько времени может храниться продукт, зависит от его местоположения в холодильнике – микроклимат на самых нижних полках позволяет хранить его более долго.
  2. Нельзя хранить хлеб даже с малейшими признаками порчи. Микрофлора порченного продукта будет вредно воздействовать на соседние и заставит выбросить их в отходы.
Читайте также:  Как хранить сушеные грибы – 6 подробных инструкций

Соблюдение определенных правил позволяет утвердительно ответить на вопрос: можно ли хранить хлеб в холодильнике. Хотя хранение в холодильнике – недостаточно эффективный метод, в отдельных ситуациях он помогает сохранить свойства продукта некоторое время.

Срок хранения

При надлежащей упаковке, как показывает практика, хлеб в холодильнике может сохраняться до двух недель. При этом черный хлеб имеет более продолжительный срок хранения, в отличие от белого.

Два типа хлеба

Рис. 2 — Срок годности черного хлеба больше чем у белого

Можно ли хранить в морозилке?

Современные холодильники имеют морозильный отсек в виде отдельной камеры. Температура в ней поддерживается около -18 градусов. При такой температуре полностью прекращается процесс очерствения хлеба. Данным свойством вряд ли нельзя воспользоваться для хранения. В морозилке свежий хлеб можно оставить на хранение на довольно продолжительный срок,  если применять следующие правила:

  • Если вы планируете использовать в пищу хлеб из морозилки в течение длительного периода, не затягивайте процесс получения замороженного продукта. Замораживать начинайте в тот же день или, максимум, на следующий. В этом случае, свежий после заморозки хлеб останется тем же по своим вкусовым качествам.
  • Если нет уверенности, что используете весь хлеб, то, достав из морозилки, храните его нарезанным на кусочки. Важно помнить: дважды он заморозке не подлежит – его структура будет нарушена.
  • Перед заморозкой хлебобулочные изделия следует герметично упаковать в пищевую пленку или пластиковый пакет с минимальным количеством воздуха в нем. Пленка должна плотно оборачивать продукт в несколько слоев.
  • Размораживать следует вместе с упаковкой, этот процесс лучше осуществлять естественным путем без применения нагревательных приборов.
  • Для получения ароматного запаха, после размораживания поместите минут на десять минут в слегка нагретую духовку.

Морозильная камера позволяет сохранять хлеб с высокими качественными показателями более долгое время, чем холодильник.

Хлеб в морозильной камере

Рис. 3 — Правильное хранение хлеба в морозилке

Срок хранения

Специалистами доказано, что замороженный в морозилке хлеб может использоваться в пищу даже через три-пять месяцев. Однако практика показывает, что срок хранения хлеба в морозильной камере может быть значительно выше.

Читайте также:  При каких условиях хранить оливковое масло до и после вскрытия упаковки?

Как правильно хранить, чтобы хлеб не пропал и не черствел?

Бережное отношение к хлебу — причина появления большого количества способов как правильно сохранять его, чтобы он не пропал, то есть не черствел, не усыхал, не плесневел как можно дольше. Вот наиболее популярные варианты:

  • Хлебобулочный продукт, завернутый в льняную или другую ткань из растительных волокон, позволяет продлить его свежесть на несколько дней. Натуральный материал обладает высокой гигроскопичностью и, впитывая влагу, создает приемлемые условия для хранения.
  • Полиэтиленовый пакет также является удачной упаковкой для продления срока хранения хлеба. Чтобы продукт не заплесневел, в полиэтиленовой упаковке нужно сделать отверстия, пропускающие воздух. Важно: пакет, после хранения в нем хлебобулочного изделия, применять повторно нельзя.
  • В супермаркетах можно найти более продвинутый вариант упаковки — мешочек, состоящий из трех слоев: наружная часть и прокладка – из хлопчатобумажной ткани, между ними – слой перфорированного полиэтилена. В таком мешочке хлеб можно сохранять еще более длительное время.
Хлеб в упаковке

Рис. 4 — Продвинутая упаковка хлеба

  • Способ, связанный с технологией употребления продукта: буханку лучше начинать резать с середины, а не с края. После отрезания нужного количества ломтиков оставшиеся половинки надо плотно приложить друг к другу. Такой вариант предохраняет мякоть от непосредственного взаимодействия с окружающей средой, и хлебобулочное изделие дольше не черствеет.
  • В домашних условиях рекомендуется хранить хлеб в специально предназначенных для этого хлебницах. Они могут быть выполненными из дерева, нержавеющей стали или пластика, оснащенными системой вентиляции. Наиболее предпочтительны хлебницы из можжевелового дерева или бересты, так как обладают антисептическими действиями против плесени. Лишнюю влагу убирает положенный в хлебницу кусочек сахара, очищенная картофелина или кусочек яблока.
  • Не рекомендуется совместное хранение разных сортов хлеба, например, белого и черного. Хлебные дрожжи разных видов вступают друг с другом в реакцию, которая часто заканчивается появлением плесени.
  • Хлебницы следует регулярно очищать от крошек и протирать уксусным раствором, после чего хорошо просушивать.
Читайте также:  Как правильно хранить мёд в домашних условиях?

Существует масса других способов сохранить хлебный продукт свежим на долгое время. Популярность его огромна – хлеб используется почти в каждом доме. А чем больше людей вовлечено в процесс, тем больше рождается разных идей. Возможны даже эксклюзивные варианты сохранения продукта свежим.

Видео

Безусловно, следует знать и владеть разными способами хранения продукта. Но все же самый правильный вариант — не покупать лишнего хлеба. В этом случае, хлеб в вашем доме всегда будет свежим, питательным и приятным на вкус.

Как в домашних условиях храните хлеб вы?

Загрузка ... Загрузка ...