Что нужно знать о конструкции и работе пароконвектомата

В последнее время пароконвектомат становится востребованным оборудованием. Он требуется для успешного оснащения профессиональной кухни. Принцип рабочих процессов основан на циркуляции горячего воздушного потока или пара, а в некоторых случаях – и того, и другого одновременно по большой рабочей камере. Одно из основных устройств – это клапан пароконвектомата, который во многом влияет на предполагаемые рабочие процессы.

Какие режимы есть

Что нужно знать о конструкции и работе пароконвектоматаСовременное оборудование успешно работает в различных режимах. Это во многом обуславливает возможность приготовления разнообразных блюд:

  • Горячий пар требуется для приготовления вареных и тушеных блюд. Это положительно влияет на вкус и питательную ценность готовых блюд.
  • Режим конвекции рассчитан для жарки, приготовления блюд на гриле. К тому же можно успешно готовить выпечку.
  • Комбинированный режим потребуется для успешного приготовления блюд по оригинальным рецептам, а также воздушной выпечки.

В любом случае рабочие процессы во многом обуславливают то, насколько успешно может выполняться практически любая кулинарная задача. Предполагается обязательный равномерный прогрев продукта, что положительно влияет на его приготовление. Конвекция во многом зависит от вентилятора, ведь он прогоняет воздушные потоки через ТЭНы. Рабочая камера отличается герметичной конструкцией, что положительно влияет на температурный режим.

Продуманная конструкция пароконвектомата положительно влияет на функционал и характеристики. Пар образовывается в специальной камере. Вода подается на турбины, а затем распадается на миниатюрные частицы. Они оседают на ТЭН, после чего происходит их испарение. Конденсат можно собирать специальным коллектором, который требуется для подключения к канализационной системе. Если же модель обладает бойлерной системой увлажнения, то принцип работы очень похож на инжекторный, но пар образуется в бойлере.

Итак, каждый элемент оборудования, в том числе клапан, обуславливает предполагаемый функционал. Это положительно влияет на характеристики и свойства имеющегося пароконвектомата, который применяется на промышленной кухни и позволяет успешно готовить разнообразные блюда с учетом установленных стандартов, а меню будет разнообразным благодаря наличию одного оборудования.

Adblock
detector