Как хранить продукты в холодильнике? 4 основных правила

В современном мире с каждым днем увеличивается темп и меняется структура жизни, усиливаются процессы глобализации, меняются вкусовые привычки – все это приводит к изменению в рационе питания населения. Для удовлетворения современных потребителей в питании разрабатываются и внедряются технологии производства новых многокомпонентных пищевых продуктов, позволяющих сохранять их продолжительное время в холодильнике. 

Длительное хранение способствует принципиальным количественным и качественным изменениям в структуре питания, что в свою очередь предполагает использование инновационных технологических решений на основе пищевой комбинаторики и методов проектирования пищевых систем с заданными потребительскими свойствами. Подавляющее число современных продуктов является поликомпонентными (на основе животных и растительных ингредиентов и их композиций) не только по своему составу, но и по используемым сырьем. 

Почему важно правильно хранить пищу?

Правильное хранение продуктов в холодильнике влияет не только на вкус и свежесть блюд, но и на содержимое нашего кошелька. Правильно размещенные продукты портятся медленнее, поэтому их не нужно выбрасывать. Это особенно важно в период пандемии, когда хозяйки закупаются раз в неделю и хранят продукты в холодильнике, чтобы реже посещать магазины и не выходить из дома. 

Карантин изменил пищевые привычки большинства. Мы перестали есть вне дома, детям не дают школьное питание. Как следствие, мы, женщины, чаще готовим дома и, следовательно, больше покупаем продукты. К сожалению, если разместить в холодильнике большое количество продуктов, они часто портятся. На это несколько причин: 

• забываем, что конкретно нужно есть первым;
• срок годности продуктов истекает;
• импульсивная покупка и мы не знаем, как использовать продукт на кухне. 

Однако достаточно правильно разложить продукты в холодильнике, чтобы облегчить повседневное приготовление и предотвратить порчу продуктов. 

Факторы, которые влияют на хранение

Проблема длительного хранения продуктов сводится к трем наиболее важным факторам:

• расположение;
• температурный режим;
• упаковка.

Если принимать во внимание эти нюансы, то вы можете быть уверены на 100%, что хранимые продукты пролежат в течение продолжительного времени без существенных дефектов. Однако если вы планируете помещать еду в морозильную камеру, тогда необходимо учитывать грамотную подготовку к быстрому замораживанию. 

Правильно разложите продукты по полочкам

В первую очередь стоит отметить, что температура в холодильнике неодинакова на всех уровнях. Именно поэтому расположение продуктов внутри оборудования не должно происходить наобум. Температура на верхних полках на несколько градусов выше, поэтому это идеальное место для хранения молока и молочных продуктов – йогурта, кефира, сливок и т. д. Слишком низкая температура приводит к образованию в молоке вредных бактерий гниения, поэтому не следует переохлаждать молочные продукты. Верхние полки холодильника также подходят для хранения джемов, варенья и пирожных.

На средние полки положите продукты с коротким сроком хранения, такие как сыр, мясное ассорти, паштеты и т.д. Это также хорошее место для готовых блюд – супа, соуса или тушеного мяса. Если вы хотите, чтобы ароматы отдельных продуктов смешивались, стоит использовать пластиковые, стеклянные или силиконовые емкости. Благодаря им вам будет легче поддерживать порядок в холодильнике, а продукты дольше останутся свежими. 

Температура на нижних полках самая низкая, поэтому туда следует класть сырое мясо, рыбу или морепродукты. Все эти продукты могут капать и источать сильный аромат, поэтому лучше защищать их соответствующими контейнерами.   

Положите овощи и фрукты в ящик

Даже в небольших холодильниках на нижнем уровне есть выдвижные ящики, предназначенные для хранения овощей и фруктов. Влажность в ящиках немного выше, чем в остальной части холодильника, поэтому помещенные в них продукты сохранят свой цвет, вкус и не испортятся в течение долгого времени. Хотя благодаря выдвижным ящикам вы, конечно, можете значительно продлить свежесть овощей и фруктов, запомните несколько правил:

1. Ягоды (клубника, малина, черника) следует хранить в холодильнике не более 2-3 дней. Сложите плоды вместе с немытыми плодоножками.
2. Крестоцветные овощи (брюссельская капуста, цветная капуста, брокколи) любят низкие температуры, поэтому они могут храниться в холодильнике до недели. Важное условие – их не нужно промывать и разрезать, а если видите поврежденные соцветия или листья, стоит немедленно их удалить. Овощи лучше всего завернуть в пищевую пленку или бумагу.
3. Перед тем, как убрать в холодильник укроп и петрушку, нужно вымыть, обсушить, измельчить и пересыпать в небольшую емкость. Тогда овощи дольше сохранят аромат и не засохнут. Лучше вариантом станет замораживание в формы для льда.
4. Ящики в холодильнике – хорошее место для хранения корнеплодов (моркови, сельдерея, петрушки). Овощи необходимо заранее завернуть в пергаментную бумагу. Вы также можете поставить салат в холодильник, но тогда должны отказаться от дополнительной фольги или бумаги.

Не стоит заставлять холодильник консервированными продуктами. Банки герметичны и имеют широкий диапазон температурного режима. Помимо этого, тяжелые консервы занимают много места и создают нагрузку на систему воздушного потока, нарушающую правильное циркулирование. Если сохранять в холодильнике минеральную воду, то все ее лечебные характеристики быстро улетучиваются.

Боковые полки для масла, сока и яиц

Полки на дверце холодильника позволяют легко хранить вещи, упакованные в бутылки и картонные коробки. Обычно мы кладем туда масло, соки, всевозможные соусы и пищевые добавки – кетчуп, горчицу и хрен. Также производитель размещает здесь специальный контейнер для яиц. Разумеется, вы можете держать их там, но будьте осторожны, – ни в коем случае нельзя мыть яйца и хранить их в холодильнике. Тогда они дольше останутся свежими. Если вы предпочитаете хранить продукт в другом месте в холодильнике, лучше всего поместить их в герметичный и гигиеничный контейнер.  

Помните, что не каждый продукт следует хранить в холодильнике

Очень часто, распаковывая большие покупки, хозяюшки сразу кладут все в холодильник, потому что хотят, чтобы продукты оставались свежими. Между тем есть группа пищи, которую нельзя ни в коем случае нельзя хранить в холодильнике. К ним относятся: 

• Тропические фрукты – бананы, манго и ананасы сохраняют свой аромат при хранении при комнатной температуре. Низкая температура также замедляет процесс созревания экзотических фруктов, ускоряя их гниение. Рекомендуем оставить тропические фрукты на кухонном столе в плетеной / металлической корзине или в большой миске.

• Цитрусовые – как и тропические фрукты, цитрусовые не любят слишком низких температур. При хранении в холодильнике они теряют интенсивный аромат и быстрее портятся.  
• Картофель – теряет крахмал, что значительно ухудшает вкус, и приобретает эластичную консистенцию. Картофелю нужно прохладное, темное и сухое место, поэтому его необходимо хранить в нижнем шкафу на кухне, в погребе или в корзине на полу.  
• Помидоры и огурцы – одна из самых частых ошибок при хранении продуктов в холодильнике. При низкой температуре помидоры и огурцы становятся мягкими, безвкусными. Эти овощи тоже лучше всего разместить на кухонном столе.  
• Авокадо – авокадо, как и бананы, созревает и полностью ароматизируется в течение нескольких дней после сбора. Низкая температура препятствует этому процессу. Авокадо лучше всего хранить в специальной пластиковой таре. Нарезанные авокадо быстро окисляются и чернеют, поэтому аккуратно сбрызните соком лимона открытые плоды.  
• Лук – после того, как привезли лук с рынка или магазина, не следует помещать его в холодильнике. Низкая температура приводит к гниению, и овощ теряет хрустящую корочку и насыщенный вкус. Иначе обстоит дело с очищенным и нарезанным луком. В таком виде можно хранить его в холодильнике до 7-10 дней, при условии, что он плотно закрыт в пластиковом контейнере или пакете. 

Общее правило для любых продуктов

Каждый продукт, который размещается в холодильнике на продолжительное хранение, даже в домашних условиях, обязательно должен быть промаркирован. Сразу после распаковки постучите себя наклеивать дату. Это поможет в дальнейшем более эффективно распоряжаться едой и не допускать порчи и гниения. Особенно это касается продуктов, которые хранятся в морозильном отсеке – там еда находится до года, потому помнить срок хранения каждого продукта невозможно.

Выводы

Холодильник – это устройство, хранение продуктов в котором требует особого внимания. Мы разобрались с наиболее важными правилами хранения фруктов и овощей, однако хотелось бы обратить внимание на строгие табу, которые при несоблюдении могут способствовать порче оборудования.

1. Ни в коем случае не размещайте холодильник возле электрических плит и отопительной техники.
2. Не ставьте в холодильник горячие блюда.
3. Не держите двери открытыми в течение долгого времени.
4. Холодильник должен работать исключительно от заземленной розетки.

Если придерживаться этих правил и советов и правильно хранить продукты в холодильнике, то устройство будет служить вам долгое время. Кроме того, размещенные в холодильнике продукты не потеряют питательных и полезных свойств, оставаясь свежими продолжительное время.