Корень имбиря содержит много полезных веществ, обладает насыщенным ароматом и острым пряным вкусом. Однако он является скоропортящимся продуктом. Срок хранения свежего имбиря в холодильнике составляет не больше недели.

Сохранность полезных свойств и вкусовых качеств зависит от условий, в которых продукт содержится после покупки. Если планируется хранить его долго, то можно заморозить имбирный корень. Также практикуется сушка и маринование.

  • Тамара ГЛОБАЧтобы вырваться из безденежья раз и навсегда, в 2018 году возьмите за правило носить с собой...
    Читать далее >>

1
Разновидности продукта

Имбирь продается маринованным, сушеным и свежим. От вида и способа заготовки корня зависят его вкусовые качества, аромат, сохранность витаминов и минералов.

Свежий имбирь бывает двух цветов: черного и белого. На вкус это не влияет, отличие касается способа обработки. Белый имбирь очищают от кожицы и обдают хлористой известью. При такой обработке он теряет незначительную часть полезных веществ. Черный — моют водой с помощью щеточки, кожу с поверхности не снимают. В таком корне сохраняются полезные для организма вещества.

Из корня имбиря производят масло. Сырье, из которого оно изготавливается, должно перевозиться с точным соблюдением требований. Именно поэтому продукт рекомендуется приобретать только в аптеках или специализированных лавках, где продаются ароматические масла.

При покупке корня имбиря следует обращать внимание на его внешний вид. Свежий продукт отличается упругостью. При надломе его внутренняя часть будет иметь желтоватый оттенок. Чем насыщеннее цвет, тем старше растение. На ощупь корень должен быть гладким и твердым.

2
Способы хранения

Многие ценители сходятся во мнении, что лучше покупать свежий имбирь. Для его хранения в доме (или квартире) не требуется специальное оборудование. Вымоченный корень имбиря очищают, заливают кипяченой водой и ставят в холодильник. Эта мера позволяет сохранить его свежесть без потери целебных и вкусовых качеств.

Изображение 1

Сберечь полезные свойства корня на протяжении длительного времени помогает использование различных вариантов заготовки:

  • замораживания;
  • сушки;
  • маринования.

Если правильно хранить имбирь, то он сбережет полезные свойства очень долго.

3
Заморозка

Свежий имбирь держат в холодильнике не более 7 дней. Чтобы увеличить срок хранения, необходимо просушить продукт, а затем обернуть пищевой пленкой. После этого его можно заморозить.

Некоторые хозяйки нарезают корень брусочками или кружочками и выкладывают в емкость. Затем продукт перемещают в небольшие пакетики, завязывают и отправляют в морозилку.

Картинка 2

Специалисты уверяют, что продукт при заморозке сохраняет вкус, но лишается большого количества витаминов из-за неустойчивости к перепадам температуры.

4
Высушивание

Оптимальный способ заготовки целого имбиря — просушка на солнце. Продукт лучше держать в темном месте (где нет высоких температур), завернув предварительно в пергамент. Сушеному корню не нужно создавать особых условий. Он сберегается при комнатной температуре или в холодильнике. Так можно хранить его в течение целого месяца.

Иллюстрация 3

Перед употреблением целый сушеный имбирь нужно вымочить и дать ему отстояться около 8 часов. Это следует сделать, чтобы продукт потерял свою остроту.

Молотый сушеный корень хранится так же, как и целый. Но предварительно необходимо поместить его в герметичную банку. Если соблюдать все требования, он остается пригодным в пищу до 6 месяцев.

5
Маринование

Любителям суши не обойтись без маринованного имбиря. Готовый продукт продается на рынках, но приготовленный своими руками будет более вкусным и качественным.

Замариновать имбирь в домашних условиях не составит труда. Для этого следует:

  • Взять стеклянную миску.
  • Нарезать продукт тонкими кусочками.
  • Приготовить маринад из рисового уксуса.
  • Добавить соль и сахар.
  • Довести смесь до кипения.
  • Залить маринадом нарезанный корень.
  • После полного остывания готовую смесь поставить в холодильник.
  • Оставить на 6 часов (это время необходимо, чтобы имбирь приобрел нужный вкус).

Картинка 4

Маринованное изделие, приготовленное таким способом, можно запасать в больших количествах. Его срок годности достигает трех месяцев. Чтобы продукт не потерял полезные свойства раньше, необходимо соблюдать правила приготовления и не использовать металлическую посуду.

Маринованный продукт незаменим в осенне-весенний период, когда нужно укрепить иммунитет. Его правильная заготовка и систематическое употребление в пищу помогают защитить иммунную систему от ослабления.

6
Использование

Имбирь — уникальный продукт. Правильно сохраненный корень можно использовать для приготовления множества блюд, в том числе оздоравливающего чая.

Имбирь перетирают с лимоном и медом, а также применяют как пряность. Экзотический корень добавляет изюминку в такие блюда, как:

  • капустный салат;
  • тушеное куриное филе;
  • квас;
  • жареные кабачки;
  • запеченная стручковая фасоль.

Из тертого корня делают сок, который употребляют в пищу или используют для косметических процедур. Его можно смешать с сахаром или медом. Хранится напиток всего несколько часов.

Корень растения используют в народной медицине. Продукт способен лечить заболевания желудочно-кишечного тракта, выводить шлаки и токсины. Людям с плохим аппетитом рекомендуется употреблять в пищу имбирь.

Зная все тонкости хранения и приготовления корня, можно радовать членов семьи полезной пищей, несмотря на время года.