Не все знают, как правильно хранить лимоны. Чтобы эти фрукты долго оставались свежими и вкусными в домашних условиях, следует знать и соблюдать определенные правила. В первую очередь стоит обратить снимание на состояние фрукта. Также большую роль в выборе способа хранения играют цели, для которых используются фрукты. Можно сохранять лимоны целиком, нарезать кусочками или даже натереть на терке.

1
Как хранить свежие плоды?

При покупке лимонов нужно уметь правильно их выбирать. Фрукты должны быть спелыми, твердыми и не иметь повреждений. Если плод мягкий, то это говорит о том, что он был подморожен.

Хранить лимоны в домашних условиях желательно при температуре от +6 до +8 градусов, следовательно, их следует держать в холодильнике или в погребе. В таких условиях цитрусы хорошо сохранятся в течение нескольких месяцев. При более низкой температуре плоды портятся. Чтобы продлить срок хранения, лимоны следует завернуть в папиросную бумагу или газету, но ни в коем случае не в полиэтилен, иначе они начнут гнить.

Иллюстрация 1

Существует ряд способов хранения свежих лимонов:

  1. 1. Песок. Этот способ подходит, если нет возможности держать плоды в холодильнике. Для дезинфекции песок сначала необходимо прокалить, чтобы уничтожить бактерии. Затем насыпать на дно большой емкости (ящика или контейнера) слоем толщиной в три сантиметра. Каждый лимон нужно хорошо вымыть, высушить и завернуть в тонкую бумагу. После этого обернутые плоды следует выложить на песок, а потом засыпать сверху песком еще на три сантиметра. Ящик нужно плотно закрыть и поставить в прохладное место.
  2. 2. Воск. Данный способ подходит для очень длительного хранения. Его недостатком является то, что это обходится дорого. Плоды следует обработать восковой бумагой или чистым воском, затем сложить в емкость и плотно закрыть. Для длительного хранения желательно держать в холодильнике или в погребе.
  3. 3. Вакуум. Существуют специальные устройства для хранения продуктов в вакууме, но есть они далеко не у всех. Можно обеспечить вакуум и в домашних условиях народным способом. Лимоны нужно сложить в стеклянную банку до половины и туда же поставить свечку, которую следует зажечь. Банку необходимо плотно закрыть и подождать, пока свечка погаснет. Если она погасла, то воздух в банке закончился и плоды оказались в вакууме. В таких условиях они будут храниться очень долго.
  4. 4. Вода. Для того чтобы сохранить надолго свежесть лимонов, можно воспользоваться простой водой. Плоды необходимо положить в банку с чистой водой и закрыть крышкой. Воду следует менять раз в 2 дня.
  5. 5. Соль. Хорошо помытые и просушенные фрукты надо порезать дольками и выжать из них сок. В банку следует насыпать соль, положить лавровый лист и добавить корицу. После этого туда нужно сложить дольки лимона и залить их сверху соком. Если лимоны заготавливаются для приготовления каких-нибудь соусов или для подачи к мясным блюдам, то их нужно залить соленой водой и держать в крепко закупоренной посуде в холодильнике.

2
Хранение нарезанных фруктов и цедры

Если лимоны уже разрезаны, то долго хранить их в холодильнике не удастся, потому что они станут мягкими, начнут сохнуть и покрываться плесенью. Чтобы этого не произошло, плоды рекомендуется держать в сахаре. Если хранить фрукты предстоит недолго, можно просто насыпать на блюдце сахар и положить на них лимоны срезом вниз. Если предполагается длительное хранение, то лимоны нужно очистить от кожуры, порезать маленькими ломтиками или пропустить через мясорубку и пересыпать сахаром. Хранить полученную массу рекомендуется в закрытой стеклянной таре в холодильнике.

После засахаривания лимонов всегда остается цедра, которая имеет приятный вкус и содержит эфирные масла, поэтому используется в качестве ароматизатора. Хранить цедру нужно так, чтобы она не утратила своих полезных свойств. Для этого снятую с лимонов кожуру следует натереть на терке, пересыпать сахаром и поместить в банку. В прохладном месте такой продукт может храниться очень длительное время.

Нарезанные лимоны можно засушить. Для этого их следует поместить на несколько часов в духовку, положив дольки на решетку. Хранить сушеные лимоны можно в бумажном пакете.

Цедру можно использовать и в сухом виде. Для приготовления сухого продукта нужно натертую кожуру разложить на листе пергаментной бумаги, сверху накрыть другим листом и оставить на два дня в сухом темном месте. Затем цедру необходимо перемолоть в кофемолке. Такой продукт может храниться до двух лет, не теряя своих полезных качеств и аромата.

3
Заморозка лимонов

Замораживание лимонов – не самый популярный метод их хранения. Подмороженный фрукт становится мягким и теряет свои вкусовые качества. Тем не менее, в кулинарии часто используются в замороженном виде лимонный сок, дольки и стружка.

Замороженный лимонный сок можно добавлять в другие напитки для придания им свежести, пикантного вкуса или просто как лед для охлаждения. С этой же целью применяются и замороженные лимонные дольки. Кроме того, их можно использовать для украшения блюд.

Для приготовления стружки плоды необходимо поместить в морозилку на 5-6 часов, затем натереть на терке. Тереть желательно быстро, чтобы стружка не растаяла и не склеилась. Готовый продукт следует поместить в морозилку и использовать по мере надобности. Лимонная стружка применяется при выпечке для добавления в тесто или крем.