Как хранить лимоны в течение длительного времени?

Не все знают, как правильно хранить лимоны. Чтобы эти фрукты долго оставались свежими и вкусными в домашних условиях, следует знать и соблюдать определенные правила. В первую очередь стоит обратить снимание на состояние фрукта. Также большую роль в выборе способа хранения играют цели, для которых используются фрукты. Можно сохранять лимоны целиком, нарезать кусочками или даже натереть на терке.

Как хранить свежие плоды?

При покупке лимонов нужно уметь правильно их выбирать. Фрукты должны быть спелыми, твердыми и не иметь повреждений. Если плод мягкий, то это говорит о том, что он был подморожен.

Хранить лимоны в домашних условиях желательно при температуре от +6 до +8 градусов, следовательно, их следует держать в холодильнике или в погребе. В таких условиях цитрусы хорошо сохранятся в течение нескольких месяцев. При более низкой температуре плоды портятся. Чтобы продлить срок хранения, лимоны следует завернуть в папиросную бумагу или газету, но ни в коем случае не в полиэтилен, иначе они начнут гнить.

Существует ряд способов хранения свежих лимонов:

1. Песок. Этот способ подходит, если нет возможности держать плоды в холодильнике. Для дезинфекции песок сначала необходимо прокалить, чтобы уничтожить бактерии. Затем насыпать на дно большой емкости (ящика или контейнера) слоем толщиной в три сантиметра. Каждый лимон нужно хорошо вымыть, высушить и завернуть в тонкую бумагу. После этого обернутые плоды следует выложить на песок, а потом засыпать сверху песком еще на три сантиметра. Ящик нужно плотно закрыть и поставить в прохладное место.
2. Воск. Данный способ подходит для очень длительного хранения. Его недостатком является то, что это обходится дорого. Плоды следует обработать восковой бумагой или чистым воском, затем сложить в емкость и плотно закрыть. Для длительного хранения желательно держать в холодильнике или в погребе.
3. Вакуум. Существуют специальные устройства для хранения продуктов в вакууме, но есть они далеко не у всех. Можно обеспечить вакуум и в домашних условиях народным способом. Лимоны нужно сложить в стеклянную банку до половины и туда же поставить свечку, которую следует зажечь. Банку необходимо плотно закрыть и подождать, пока свечка погаснет. Если она погасла, то воздух в банке закончился и плоды оказались в вакууме. В таких условиях они будут храниться очень долго.
4. Вода. Для того чтобы сохранить надолго свежесть лимонов, можно воспользоваться простой водой. Плоды необходимо положить в банку с чистой водой и закрыть крышкой. Воду следует менять раз в 2 дня.
5. Соль. Хорошо помытые и просушенные фрукты надо порезать дольками и выжать из них сок. В банку следует насыпать соль, положить лавровый лист и добавить корицу. После этого туда нужно сложить дольки лимона и залить их сверху соком. Если лимоны заготавливаются для приготовления каких-нибудь соусов или для подачи к мясным блюдам, то их нужно залить соленой водой и держать в крепко закупоренной посуде в холодильнике.

Хранение нарезанных фруктов и цедры

Если лимоны уже разрезаны, то долго хранить их в холодильнике не удастся, потому что они станут мягкими, начнут сохнуть и покрываться плесенью. Чтобы этого не произошло, плоды рекомендуется держать в сахаре. Если хранить фрукты предстоит недолго, можно просто насыпать на блюдце сахар и положить на них лимоны срезом вниз. Если предполагается длительное хранение, то лимоны нужно очистить от кожуры, порезать маленькими ломтиками или пропустить через мясорубку и пересыпать сахаром. Хранить полученную массу рекомендуется в закрытой стеклянной таре в холодильнике.

После засахаривания лимонов всегда остается цедра, которая имеет приятный вкус и содержит эфирные масла, поэтому используется в качестве ароматизатора. Хранить цедру нужно так, чтобы она не утратила своих полезных свойств. Для этого снятую с лимонов кожуру следует натереть на терке, пересыпать сахаром и поместить в банку. В прохладном месте такой продукт может храниться очень длительное время.

Нарезанные лимоны можно засушить. Для этого их следует поместить на несколько часов в духовку, положив дольки на решетку. Хранить сушеные лимоны можно в бумажном пакете.

Цедру можно использовать и в сухом виде. Для приготовления сухого продукта нужно натертую кожуру разложить на листе пергаментной бумаги, сверху накрыть другим листом и оставить на два дня в сухом темном месте. Затем цедру необходимо перемолоть в кофемолке. Такой продукт может храниться до двух лет, не теряя своих полезных качеств и аромата.

Заморозка лимонов

Замораживание лимонов – не самый популярный метод их хранения. Подмороженный фрукт становится мягким и теряет свои вкусовые качества. Тем не менее, в кулинарии часто используются в замороженном виде лимонный сок, дольки и стружка.

Замороженный лимонный сок можно добавлять в другие напитки для придания им свежести, пикантного вкуса или просто как лед для охлаждения. С этой же целью применяются и замороженные лимонные дольки. Кроме того, их можно использовать для украшения блюд.

Для приготовления стружки плоды необходимо поместить в морозилку на 5-6 часов, затем натереть на терке. Тереть желательно быстро, чтобы стружка не растаяла и не склеилась. Готовый продукт следует поместить в морозилку и использовать по мере надобности. Лимонная стружка применяется при выпечке для добавления в тесто или крем.