Шампиньоны - неопасные грибы, их можно употреблять в свежем виде даже без термической обработки. Но это скоропортящийся продукт. Если нет возможности использовать их в пищу сразу, возникает необходимость правильно сохранить их в домашних условиях.

Специалисты не рекомендуют хранить свежие шампиньоны при комнатной температуре более 2 суток. По истечении этого периода они становятся опасными для здоровья. Помогает продлить срок хранения и сохранить отменный вкус любимого продукта обычный домашний холодильник.

  • Тамара ГЛОБАЧтобы вырваться из безденежья раз и навсегда, в 2018 году возьмите за правило носить с собой...
    Читать далее >>

1
Подготовительный этап

Если грибы были собраны самостоятельно или куплены, то прежде, чем поместить их в холодильник, необходимо:

  • осмотреть каждый экземпляр и оставить только неповрежденные и сухие;
  • очистить ножом от грунта;
  • срезать незначительные повреждения;
  • просушить грибы, если они влажные.

Иллюстрация 1

Мыть грибы нельзя, чтобы они не потемнели! Влага ускорит процесс гниения.

2
Хранение в холодильнике

Этот сорт грибов может находиться в холодильнике без упаковки до 3 суток.

Для более длительного хранения шампиньоны стоит расфасовать в бумажные пакеты и уложить в овощной ящик. При значениях температуры до +3° C продукт сохранит свежесть в течение недели.

Другой способ: продукт помещается в полиэтиленовые пакеты, хранится столько же. Но такая упаковка способствует накоплению конденсата, который может спровоцировать начало гнилостного процесса. Поэтому содержимое пакетов важно периодически проверять, упаковку проветривать, а почерневшие экземпляры утилизировать.

Хранить свежие шампиньоны в холодильнике больше недели специалисты не рекомендуют, так как постепенно в них накапливаются вещества, опасные для здоровья.

Значительно увеличивает сроки хранения маринование грибов. Такой вид переработки позволяет продлить срок годности продукта до одного года при температуре, не превышающей +3° C.

Для приготовленных шампиньонов (отварных или жареных) оптимальный срок хранения в холодильнике не более суток.

Если грибы куплены в магазине, на упаковке указывается, сколько дней их можно хранить и при каком температурном режиме.

3
Хранение в морозильной камере

Шампиньоны можно сохранять пригодными к употреблению довольно долго. Многие хозяйки заготавливают свежие грибы на зиму.

Значительно увеличить время сохранности полезных свойств грибов можно, положив их в морозильную камеру. Их можно помещать туда как в свежем виде, так и приготовленными.

4
Свежие грибы

Перед отправкой шампиньонов в морозилку их необходимо подготовить:

  • тщательно вымыть;
  • высушить;
  • обрезать поврежденные места;
  • большие экземпляры разрезать на части, более мелкие можно заморозить целиком.

Подготовленные грибы разложить в полиэтиленовые пакеты, плотно завязать и убрать в морозилку. Их качество останется неизменным в течение 6 месяцев.

Изображение 2

Рекомендации:

  1. 1. Замораживать продукт лучше небольшими порциями, чтобы в дальнейшем облегчить использование.
  2. 2. Повторное замораживание не рекомендуется.

5
Грибы, прошедшие термическую обработку

В морозилках разных типов можно хранить и уже приготовленные шампиньоны.

Для экономии времени в будущем грибы можно пожарить, затем заморозить. При использовании их нужно будет только разогреть. Порядок действий таков:

  1. 1. Хорошо помыть и почистить грибы.
  2. 2. Предварительно обжарить их в растительном масле до готовности.
  3. 3. Остудить.
  4. 4. Сложить в герметичную емкость.
  5. 5. Поместить в морозильник.

Иллюстрация 3

Срок годности такого продукта - 6 месяцев.

Отваренные шампиньоны также отлично сохраняют все свои качества в замороженном виде долгое время. После оттаивания из них можно быстро приготовить любое блюдо. Для правильной заморозки необходимо выполнить следующие действия:

  1. 1. Очищенные и вымытые грибы сварить в подсоленной воде.
  2. 2. Остудить и высушить.
  3. 3. Распределить нужными порциями по пакетам или другим емкостям.
  4. 4. Положить на хранение в морозилку.

Хранить обработанные подобным способом шампиньоны разрешается 6 месяцев.

6
На что обращать внимание во время покупки шампиньонов?

В магазинах могут предлагать для продажи шампиньоны в свежем виде, а также в приготовленном, маринованном и замороженном.

На хорошее качество свежих грибов указывает их вид и цвет. Шляпка должна быть упругой на ощупь, белого цвета, без пятен, иметь приятный запах.

Если грибы приготовлены или заморожены, должна быть представлена информация о дате производства, условиях хранения и сроке годности.

Шампиньоны - вкусный и многими любимый пищевой продукт. Из них можно приготовить огромное количество разнообразных блюд. Но шампиньоны не могут сохранять качество без соблюдения специальных условий. При неправильном с ними обращении можно нанести непоправимый вред здоровью или значительно снизить их питательную ценность.