Сколько хранятся сырые и вареные яйца в холодильнике?

Сырые яйца можно хранить в холодильнике не дольше двух месяцев. Чтобы куриные, перепелиные, гусиные или индюшачьи яйца можно было употреблять в пищу через некоторое время после приобретения, необходимо знать нюансы их правильного хранения. Каждый вид яиц сохраняет свои полезные вещества в течение разного времени, но при хранении необходимо обеспечить оптимальные условия, с этой задачей отлично справляются обычные холодильники.

Температурный режим

Современные холодильники оснащены специальной полочкой для хранения яиц. Располагается она чаще всего на дверце, но хранить там яйца не рекомендуется. Это может значительно сократить срок хранения продукта, потому что при открытии холодильника теплый воздух проникает внутрь. Если средняя температура внутри холодильника составляет 3–4 градуса, то температура на дверке может достигать 8 градусов. Поэтому оптимальным местом для хранения яиц в холодильнике считается отдел для овощей и фруктов.

Если в холодильнике ощущаются резкие запахи тех или иных продуктов, то они тоже могут влиять на срок годности яиц. Белок может пропитаться посторонними запахами и быстрее испортиться. Чтобы этого не произошло, используют специальные контейнеры, оснащенные крышкой. Каждое яйцо находится в отдельной ячейке и защищено от воздействия запахов и других факторов. Самым лучшим контейнером для яиц считается картонный — помимо защиты от запаха, этот материал поддерживает необходимый уровень влажности.

Диетические и столовые яйца

Принято условно разделять яйца на два вида: диетические и столовые. Если первые можно употреблять в сыром виде, то вторые обязательно нужно подвергать термической обработке.

Способы употребления яиц в течение срока годности:

  • Употреблять яйца в сыром виде можно лишь в том случае, если срок их хранения не превышает одни сутки. В таком яйце сохраняются все питательные вещества, что делает диетические яйца максимально полезными.
  • В случае хранения яйца до 25 суток перед употреблением его можно сварить «всмятку» или пожарить. Допускается добавление яиц в различные виды блюд, которые также подвергаются термической обработке в процессе готовки.
  • Когда яйцо хранится 25–45 суток, употребление его возможно только в вареном виде. Не рекомендуется добавлять такой продукт в тесто.
  • По истечении 45 суток не следует употреблять яйца в пищу.

Если отсутствует маркировка о сроке годности, необходимо вспомнить, как долго яйцо хранится в холодильнике, прежде чем использовать его в приготовлении пищи.

Условия хранения

Яйца способны сохранять свою свежесть лишь в том случае, когда соблюдаются определенные условия хранения:

  • необходимо соблюдение температурного режима (2–4 градуса — оптимальная температура, обычно она поддерживается в стандартном холодильнике);
  • нельзя подвергать яйца предварительной термической обработке перед хранением;
  • не нужно промывать яйца перед хранением;
  • хранить яйца необходимо в вертикальном положении;
  • если яйца хранятся в специальном контейнере, то размещать их нужно заостренной стороной вниз;
  • если в скорлупе яйца появилась трещина, то его необходимо употребить в пищу как можно скорее.

Чтобы яйца хранились дольше, некоторые хозяйки прибегают к простому приему: они смазывают скорлупу обыкновенным растительным маслом. Оно закупоривает поры в скорлупе и не позволяет воздуху проникать внутрь.

Картинка 1

Куриные, перепелиные, гусиные яйца

Наиболее распространенными являются куриные яйца, но в пищу употребляются не только они. Часто используются и яйца другого происхождения: перепелиные, гусиные или яйца индейки. Все они имеют разные сроки хранения:

  • Максимальный срок хранения куриных яиц составляет 45–50 дней. Главным признаком того, что яйцо испорчено, является резкий тухлый запах. Такие яйца несут прямую угрозу здоровью и употреблять их в пищу категорически запрещено.
  • Перепелиные яйца хранятся не дольше 30–40 суток. После 10 суток хранения продукт начинает терять полезные свойства, поэтому в сыром виде их не стоит употреблять по истечении этого срока.
  • Гусиные яйца чаще всего применяются для добавления в тесто или при обжаривании каких-либо продуктов. Максимальный срок хранения этого продукта составляет 14 суток.
  • Индюшачьи яйца используются в кулинарии очень редко. По мнению специалистов, эти яйца при соответствующей термической обработке, можно употреблять даже при двухмесячном сроке хранения.
  • Независимо от того, какой птицей были снесены яйца, длительное их хранение без холодильника нежелательно — в этом случае их употребление несет прямую угрозу для здоровья.

Сроки хранения

При соблюдении правил сырые яйца могут храниться в холодильнике до двух месяцев. Это тот максимум, до которого «доживают» не все яйца. Средний срок хранения яиц при температуре 2–4 градуса — 45 суток. Если сырое яйцо освобождено от скорлупы, то оно может храниться не более 2 суток, но лучше использовать его в течение первого дня.

При хранении большую роль играет место покупки яиц. Если они были приобретены в магазине, то на них должна быть соответствующая маркировка. С ее помощью можно легко высчитать срок годности яйца. Если яйца собраны в собственном хозяйстве, то срок их хранения может быть немного больше, но необходимо произвести соответствующую маркировку, чтобы не забыть дату производства.

Вареные яйца

После термической обработки яйца, его срок хранения резко сокращается. Чтобы оградить себя от пищевого отравления испорченными вареными яйцами, необходимо выполнять три условия:

  • хранить вареные яйца только при температуре, не превышающей 5 градусов;
  • если скорлупа не повреждена, то хранить продукт можно до 4 суток;
  • если яйцо уже очищено, то срок его хранения составляет не более 2 суток.

Во время Пасхи вареные яйца особенно популярны, традиционно принято украшать их различными способами. Необходимо знать, что пищевая краска не влияет на срок годности вареного яйца, поэтому окрашенный продукт хранится столько же, сколько обычный.

Как определить свежесть?

Для проверки свежести яйца в домашних условиях существует несколько приемов:

  1. Если потрясти яйцо рядом с ухом, то от свежего яйца нельзя услышать никаких звуков. Если слышно «хлюпанье», то лучше отказаться от употребления такого продукта.
  2. Можно посмотреть на скорлупу яйца, держа его под лучом солнечного света. Свежим можно считать такое яйцо, на котором не видно темных вкраплений.
  3. Если яйцо уже разбито, то по его состоянию тоже можно определить свежесть. Если белок мутный, то продукт не очень свежий.
  4. Если опустить яйцо в соленую воду, то о свежести скажет тот факт, что оно будет лежать на дне. Несвежий продукт будет немного приподнят. Если же оно всплыло и находится на поверхности, то для пищи такой продукт непригоден.

Во все времена яйца использовались в пищу и считались полезным продуктом. Свежие отличаются от испорченных по запаху и вкусу. При первых признаках испорченности яйцо необходимо выбросить. Употребление в пищу испорченных яиц может спровоцировать серьезное отравление. Важно помнить об этом и не рисковать в случае, если яйцо хранится дольше положенного срока.